Bài viết
Lẩu mắm miền Tây
Nhắc đến nền ẩm thực miền Tây, nếu không nhắc đến lẩu mắm có lẽ là một thiếu sót vô cùng lớn. Vào mùa nước nổi, khi cá tôm theo dòng lũ ùa về, người miền Tây lại thi nhau đi kéo lưới, đẩy ghe đi gom cá về làm mắm, để dành ăn cho mùa khô.
Cũng chính vì thế, muốn thưởng thức lẩu mắm miền Tây ngon đúng điệu, nhất định phải đến đây vào tháng 9 đến tháng 10 hàng năm, cũng chính là thời điểm mực nước sông dâng cao nhất.
Lẩu mắm được nấu từ mắm cá linh, cá hoặc cá,… Ngoài ra, không thể thiếu tôm, mực, vài khúc basa và nghêu, sò, hến tùy vào khẩu vị người ăn. Chờ cho nước lẩu sôi, người ta thả rau vào rồi chờ cho chín, vớt ra bát, chan nước lẩu ăn kèm với bún. Đặc biệt, ăn lẩu mắm nhất định phải có bông điên điển. Loại bông này có màu vàng ươm, khi ăn chỉ cần nhúng sơ qua nước sôi để không bị mất vị. Bông có mùi thơm thơm, giòn giòn, ăn với lẩu mắm thì ngon số dzách luôn!
Gợi ý một số quán lẩu mắm ngon ở miền Tây:
- An Giang: lẩu mắm Hiếu Miên, 5D Lê Lai, P. Mỹ Bình, Thành phố Long Xuyên, An Giang. Điện thoại: 091 582 28 32
- Cần Thơ: 162/18 Trần Ngọc Quế, Xuân Khánh, Ninh Kiều, Cần Thơ. Điện thoại: 090 673 79 74
- Đồng Tháp: Mắm ngon Đồng Tháp, 237 Ngô Thì Nhậm, Phường 1, TP. Cao Lãnh, Đồng Tháp. Điện thoại: 093 722 27 27